국내규격인증

인증지도실적 1위, 중소벤처기업부, 산업통상자원부 등록 컨설팅기관

HACCP

HACCP 인증 개요

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HACCP(Hazard Analysis and Critical Control Point)은 식품의 원재료 생산부터 최종 소비자가 섭취하기 전까지 각 단계에서 발생할 수 있는 위해요소를 규명하고, 이를 중점적으로 관리하여 식품의 안전성을 확보하는 과학적인 위생관리 체계입니다.


  • HA (위해요소분석): 원료와 공정에서 발생 가능한 생물학적, 화학적, 물리적 위해요소 분석
  • CCP (중요관리점): 위해요소를 예방, 제거하거나 허용 수준으로 감소시킬 수 있는 핵심 공정 관리

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HACCP 인증 획득의 기대효과

한국경영정보를 통해 체계적으로 HACCP 시스템을 구축하면 다음과 같은 비즈니스 혜택을 누릴 수 있습니다.


구분 주요 기대효과
법적 안정성 의무 적용 대상 품목의 법적 요건 충족 및 행정 처분 리스크 방지
소비자 신뢰 '정부 공인 안전 식품' 마크 부착을 통한 브랜드 이미지 및 신뢰도 향상
위생 관리 과학화 경험 위주의 관리에서 탈피하여 데이터 기반의 과학적 위업 관리 체계 정착
판로 확대 대형마트, 편의점, 학교 급식 및 공공 조달 시장 진출의 필수 요건 충족
비용 절감 체계적인 공정 관리로 제품 불량률 및 회수(Recall) 비용 감소

HACCP 인증 주요 요구사항

HACCP 인증은 단순히 서류를 만드는 것이 아니라, 현장의 위생 시설과 관리 소프트웨어가 조화를 이루어야 합니다.


  • 선행요건 관리 (Prerequisite Program): 영업장 관리, 위생 관리, 제조 시설/설비 관리, 냉장/냉동 관리, 용수 관리, 보관/운송 관리, 검사 관리, 회수 관리 등 기초 위생 환경 구축
  • HACCP 7원칙 12절차:
    1. 1. HACCP 팀 구성 및 제품 설명서 작성
    2. 2. 용도 확인 및 공정 흐름도 작성
    3. 3. 위해요소 분석 및 중요관리점(CCP) 결정
    4. 4. 한계 기준 설정 및 모니터링 체계 구축
    5. 5. 개선 조치 방법 및 검증 방법 설정
    6. 6. 문서화 및 기록 유지 체계 확립

인증 및 컨설팅 절차

한국경영정보는 복잡한 시설 개보수 기준부터 전문 서류 작성까지 전 과정을 원스톱으로 지원합니다.


[인증 진행 단계]

  1. 1. 인증 신청: 한국식품안전관리인증원 포털을 통한 온라인 신청
  2. 2. 서류 심사: HACCP 관리 계획서 및 선행요건 관리 기준서 검토
  3. 3. 현장 심사: 심사위원이 공장을 방문하여 현장 위생 상태 및 기록물 이행 여부 확인
  4. 4. 인증서 발급: 심사 결과 적합 판정 시 인증서 교부

[한국경영정보의 맞춤형 컨설팅 프로세스]

  1. STEP 1. 현장 진단: 현재 시설의 레이아웃과 위생 수준을 분석하여 최적의 동선 설계 제안
  2. STEP 2. 기준서 작성: 업체별 특성에 맞는 맞춤형 선행요건 및 HACCP 관리 기준서 작성 지원
  3. STEP 3. 시설 가이드: 과도한 투자 대신 법적 기준을 충족하는 효율적인 시설 보수 방향 제시
  4. STEP 4. 교육 및 훈련: 임직원 대상 HACCP 실무 교육 및 현장 실무 가이드 제공
  5. STEP 5. 모의 심사: 본 심사 전 자체 점검을 통해 부적합 요소를 사전에 완벽히 제거

HACCP 인증은 현장의 실천이 핵심입니다. 한국경영정보는 단순히 인증서를 받는 것에 그치지 않고, 기업이 스스로 관리할 수 있는 자생력을 길러드립니다.


  • 식품 분야 전문성: 다양한 식품 제조/가공 및 축산물 업체 컨설팅 레퍼런스 보유
  • 현장 밀착형 솔루션: 불필요한 서류는 줄이고, 실제 현장에서 쉽게 작성 가능한 기록 체계 구축
  • 신속한 피드백: 인증 사후 관리 및 정기 심사 대응까지 고려한 장기적인 파트너십

식품 안전의 마침표, HACCP. 한국경영정보가 귀사의 제품에 '안전'이라는 날개를 달아드리겠습니다.