시스템인증

국내인증지도실적 1위, 중소벤처기업부 등록 컨설팅기관

FSSC 22000

개요

  • 표준명칭 : 식품안전경영시스템 - 식품공급사슬 상의 모든 조직에 대한 요구사항 (Food Safety System Certification)
  • FSSC 22000 = ISO 22000 + 선행 요구사항 (PRPs) + FSSC 추가 요구사항
  • 다국적 식품제조사 , 유통업체가 만든 단체규격 (네슬레, 코카콜라, 코스트코 등)
  • 업종별 RPPs에 대한 기술적 사항을 고려한 규격 (식품제조, 포장, 유통, 사료 등)
  • 국제소비자 포럼 산하 GFSI가 인정한 규격 (GFSI는 ISO 22000과 PAS 220 단독규격은 미승인)

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FSSC 22000 구성요소

FSSC 22000 구성요소

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FSSC 22000 도입배경

1. 기존 식품안전 시스템의 문제점

  • HACCP은 현장중심의 Risk 관리 위주로 위해 요소 관리에 한정 → 경영시스템 기능 취약
  • 성과관리 및 지속적인 개선 프로그램에 대한 시스템적 접근의 한계

2. 국제 통용 규격의 필요성

국가 간 교역이 증대됨에 따라 식품안전 규격 통합의 필요성 대두

3. 식품공급사슬 관리의 필요성 및 적용 범위의 확대

식품안전 확보 및 식품 위해 요소의 사전예방 관리를 위해 공급사슬 전반에 대한 관리 필요 (ex. 원료, 포장, 장비, 유통, 위생서비스, 약품 등)

4. 소비자 의식 수준 향상

안전성, 품질의 일관성, 가격에 대한 가치

FSSC 22000 필요성

1. 인증의 필요성

  • 소비 시점의 식품안전 보장을 위한 요소 관리 능력의 실증
  • 안전한 제품의 지속적 제공을 위한 시스템의 실행

2. 인증의 활용

  • 소비자에게 안전한 제품 제공을 목적으로 FSMS를 계획, 실행, 운영, 유지 및 갱신
  • 적용 가능한 법적 및 규제적 식품안전 요구사항을 준수함을 실증
  • 고객 만족, 식품 안전 증진을 위해 고객 요구사항을 판단, 평가 및 실증
  • 식품 사슬 내의 식품안전 문제를 효과적으로 의사소통
  • 조직이 표명한 식품 안전 방침과 일치함을 보장, 이해 관계자들에게 실증

3. 인증의 적용대상

  • 직접적 관련 조직 : 농가, 사료업체, 원재료 생산자, 식품업제, 도소매업체, 급식업자, 식품 서비스 업체, 운송, 보관 및 유통 서비스 등
  • 간접적 관련 조직 : 장비, 세척 소독제, 포장재 및 기타 식품 접촉 물질의 공급자 등

FSSC 22000 food supply chain 이미지

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FSSC 22000 향후전망

1. 식품 협력업체 관리 도구로서의 활용성 증가

  • 국제 인증기관 주도, 정부 주도 HACCP의 중소기업 사후관리 어려움
  • 대형 식품기업 및 유통 업체들이 Food Supply Chain 식품안전 관리체계 구축을 위해 FSSC 22000을 도입할 것으로 예상됨 (유통업체 영향력 증가)

2. 개별 사업장 관리 중심에서 Food Chain 전체 관리의 중요성 인식

  • 변경관리, 의사소통, 검증 등
  • Food Supply Chain 전체를 대상으로 하므로, 곡물, 사료 등 1차 생산자로부터 포장 업체, 설비업체, 운송업체, 창고업체, 식품 Retailer 등에 이르기까지 관련 업종에 파급

3. 식품 분야의 보편화된 인증규격으로 자리매김 예상

  • 분야별, 고객별 각종 규격의 중복 인증을 방지하고 식품 규격의 보편화된 One-Stop Service
  • 식품 기업들의 수출 및 국제신뢰도 향상의 일환으로 인증 획득 예상

4. 제품의 가치가 품질에서 “절대안전” 으로 관점이 이동

Food Safe System → Total Food Safe Management System

5. 향후 HACCP은 정부 주도로 수렴하고, 기존 ISO 인증기관에 의한 식품업종 인증은 FSSC 22000으로 수렴될 것으로 예상

FSSC 22000 특징

1. 표준의 목표

  1. 1. 식품 공급 사슬 내의 사업에 대한 식품안전 경영 요구사항을 국제적인 차원에서 조화
  2. 2. 체계적인 위해요소 분석을 통해 만들어진 정보에 근거한 고객 및 공급자들 간의 의사소통을 통한 안전한 식품을 최종 소비자에게 인도
  3. 3. HACCP 시스템과 선행요건 프로그램 (PRPs)의 역동적 결합
  4. 4. 선행요건 프로그램 (PRPs)의 명확화 (기반구조 및 유지 보전 프로그램 및 운영 선행 요건 프로그램)
  5. 5. 안전한 제품의 효과적 생산을 위한 선행 요건 프로그램 및 HACCP 계획의 통합
  6. 6. PRP 및 HACCP 계획의 파악, 모니터, 관리 및 정기적 갱신 요구 적용을 활성화 하기 위해 심사 규격으로 개발

2. ISO 22000 vs FSSC 22000

구분 ISO 22000 FSSC 22000
적용 표준 KS Q ISO 22000 : 2009 / ISO 22000 : 2005 FSSC 22000 : Food-Ver3 : 2013
기본 요구사항
  • 1. 상호 의사소통
  • 2. 시스템경영 (프로세스 접근, KPI)
  • 3. 선행요건 프로그램
  • 4. HACCP 원칙

ISO 22000 요구사항 + 업종별 PRPs 규격 (ISO 22002-1 : 2011, ISO 22002-4 등)+ FSSC 추가 요구사항

  • 1. 아웃소싱 된 서비스의 스펙 (유틸리티, 운송, 유지보수 등)
  • 2. 인원의 관리 감독
  • 3. 특정 법규 요구사항
  • 4. 통보 또는 미 통보 심사
  • 5. 입력의 관리 (ISO 17025)
인증 모든 나라의 국가 산하의 인정기구에 등록된 인증기관이면 모두 인증 받을 수 있음 GFSI (국제식품안전협회)는 인정기구의 상위 기관으로 비영리기구가 존재하고 있어 쉽게 인증기관이 참여할 수 없음

FSSC 22000 모델

FSSC 22000 모델

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FSSC 22000 기대효과

  1. 1. 고객 Needs와 국제규격 요구사항을 충족하여 경쟁력 제고
  2. 2. 국제 환경변화에 능동적 대비로 수출 경쟁력 제고
  3. 3. 대·내외 이미지 향상 및 홍보효과로 소비자 신뢰 확보
  4. 4. 프로세스 재정립을 통한 업무 효율성, 경영 능력 제고와 식품 안정성을 사전에 과학으로 확보, 품질 실패 예방과 경제 이익
  5. 5. 안전한 생산, 제조, 유통으로 이해관계자에게 안전한 식품 확보 및 선택 기회를 제공함으로서 효과적인 공급자 관리
  6. 6. 식품 공급사슬 전체에서 투명성 확보와 잠재적 위해요소 파악
  7. 7. 식품 공급사슬 각 프로세스의 산출물에 각각 요구사항을 의사소통
  8. 8. 식품 안전 및 성과의 지속적 개선으로 시너지 극대화

FSSC 22000 인증심사 프로세스

1. FSSC 22000 진행방법

FSSC 22000 인증심사 진행방법

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2. FSSC 22000 인증절차

1) 1단계 심사
  • 심사 목적 : 조직의 준비 상태를 심사
  • FSSC 22000-Food Ver3.2 : 2015 시스템 문서
    조직도, 인증범위, HA분석, CCP 결정, HACCP plan, FSSC 관련법규, FSSC 방침, 목표, 담당별 KPI 계획/실적, 개인 위생관리, FSSC 자격기준, FSSC 문서화(M,P,I), PRPs 프로그램, FSSC 추가 요구사항 등
  • 1단계 부적합은 2단계 심사 전에 시정조치가 완료 되어야 한다.
2) 2단계 심사
  • 심사 목적 : 식품안전경영시스템의 실행 및 효과성의 평가 심사
  • 부적합 사항은 30일 이내에 시정조치 완료 되어야 인증기관에 인증 추천